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Lablabi

Une soupe de pois chiches épicée, souvent garnie de morceaux de pain rassis, d’œufs pochés, de thon et d’olives, et assaisonnée de harissa et de cumin.

Ingrédients:

• 500g de pois chiches, trempés toute la nuit
• 4 œufs
• 4 tranches de pain rassis
• 1 boîte de thon en conserve
• Olives noires
• 2 cuillères à soupe de harissa
• 1 cuillère à café de cumin
• 4 gousses d’ail
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Faites cuire les pois chiches dans une grande casserole avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Écrasez l’ail et ajoutez-le aux pois chiches avec la harissa et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Pochez les œufs dans de l’eau frémissante.
4. Disposez des morceaux de pain rassis au fond des bols.
5. Versez la soupe de pois chiches sur le pain, ajoutez un œuf poché, du thon et des olives.
6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron avant de servir.