Cuisine

Kpala (Poisson Fumé) Kpala est un plat togolais traditionnel à base de poisson fumé, souvent servi avec une sauce épicée et des accompagnements comme le riz ou la pâte de maïs. Ingrédients: 1 kg de poisson fumé (maquereau ou tilapia) 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment (facultatif) 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 1 cuillère…

Akpan Une boisson fermentée à base de maïs, souvent consommée comme dessert ou en-cas. Ingrédients: 500g de farine de maïs 1 litre d’eau 100g de sucre 1 sachet de levure boulangère 1 citron Préparation: Mélangez la farine de maïs avec de l’eau dans un bol pour obtenir une pâte lisse. Laissez fermenter la pâte pendant 24 heures. Faites bouillir la…

Pâte de Maïs et Sauce Feuilles Une pâte de maïs accompagnée d’une sauce à base de feuilles d’épinards, de feuilles de patate douce ou d’autres légumes verts. Ingrédients pour la Pâte de Maïs: 500g de farine de maïs Eau Sel Préparation de la Pâte de Maïs: Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Versez la farine de maïs en…

Ablo Description: Un pain vapeur sucré, souvent servi avec des plats en sauce ou du poisson grillé. Ingrédients: 500g de farine de maïs 200g de farine de riz 1 sachet de levure boulangère 100g de sucre Sel Eau Préparation: Mélangez les farines, la levure, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez de l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir…

Fufu et Sauce Gombo Le Fufu est une pâte à base d’igname ou de manioc, servie avec une sauce gombo à base de légumes, de poisson ou de viande. Ingrédients pour le Fufu: 2 ignames ou 1 kg de manioc Eau Préparation du Fufu: Épluchez et coupez les ignames ou le manioc en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante…

Salade Méchouia Une salade composée de poivrons, tomates, oignons et ail grillés, souvent mélangés avec du thon, des olives et des œufs durs, le tout assaisonné avec de l’huile d’olive et du citron. Ingrédients: 4 poivrons verts 4 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 1 boîte de thon en conserve Olives noires 2 œufs durs Huile d’olive Jus de citron…

Ojja Description: Un plat à base de tomates, poivrons et œufs, souvent accompagné de merguez (saucisses épicées) et assaisonné avec de la harissa. Ingrédients: 4 œufs 4 merguez 4 tomates 2 poivrons verts 1 oignon 2 cuillères à soupe de harissa Huile d’olive Sel et poivre Préparation: Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez les…

Lablabi Une soupe de pois chiches épicée, souvent garnie de morceaux de pain rassis, d’œufs pochés, de thon et d’olives, et assaisonnée de harissa et de cumin. Ingrédients: 500g de pois chiches, trempés toute la nuit 4 œufs 4 tranches de pain rassis 1 boîte de thon en conserve Olives noires 2 cuillères à soupe de harissa 1 cuillère à…

Couscous Un plat traditionnel à base de semoule de blé, accompagné de légumes, de pois chiches et souvent de viande (agneau, poulet ou poisson), le tout cuit à la vapeur et assaisonné avec des épices. Ingrédients: 500g de semoule de couscous 1 kg de viande (agneau, poulet ou poisson) 3 carottes 3 courgettes 2 pommes de terre 1 boîte de…

Brik Description: Un feuilleté frit rempli d’un mélange d’œuf, de thon, d’oignons et de câpres, souvent assaisonné avec du persil et de la harissa. Ingrédients: Feuilles de brik (ou feuilles de filo) 4 œufs 200g de thon en conserve, égoutté 1 oignon, finement haché 2 cuillères à soupe de câpres Persil frais, haché Harissa (selon votre goût) Huile pour friture…