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Kpala (Poisson Fumé)
Kpala est un plat togolais traditionnel à base de poisson fumé, souvent servi avec une sauce épicée et des accompagnements comme le riz ou la pâte de maïs.
Ingrédients:
- 1 kg de poisson fumé (maquereau ou tilapia)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de poudre de crevettes séchées
- Huile de palme ou huile végétale
- Sel et poivre
- 1 bouillon cube (facultatif)
Préparation:
- Préparation du poisson:
- Lavez soigneusement le poisson fumé pour enlever toute impureté.
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
- Préparation de la sauce:
- Hachez finement l’oignon, l’ail et le piment.
- Coupez les tomates en dés.
- Cuisson:
- Faites chauffer l’huile de palme ou l’huile végétale dans une casserole.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les tomates en dés et la pâte de tomate, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
- Ajoutez la poudre de crevettes séchées et le bouillon cube, si utilisé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajout du poisson:
- Incorporez les morceaux de poisson fumé à la sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que le poisson s’imprègne bien de la sauce.
- Service:
- Servez le Kpala avec du riz blanc, de la pâte de maïs ou du fufu.
- Garnissez de persil frais ou d’oignons verts hachés si désiré.
