Cuisine

Koba Akondro Koba Akondro est un dessert traditionnel malgache fait de bananes écrasées, de vanille, de cacahuètes moulues, de farine de maïs et de miel, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Ingrédients: 3 bananes mûres, écrasées 1 gousse de vanille 1 tasse de cacahuètes moulues 1/2 tasse de farine de maïs 1/4 tasse…

Mofo Gasy Mofo Gasy, ou pain malgache, est une sorte de pancake à base de farine de riz sucrée. Ce pain est traditionnellement cuit sur du charbon de bois dans des moules graissés. Ingrédients: 2 tasses de farine de riz 1/2 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de levure 1 tasse d’eau Huile pour graisser les moules Préparation: Mélanger…

Ravitoto Ravitoto est un plat apprécié à base de feuilles de manioc écrasées, souvent cuisiné avec de la viande de zébu. Ce plat peut être enrichi avec du lait de coco ou des arachides écrasées. Ingrédients: 500 g de feuilles de manioc écrasées 500 g de viande de zébu 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, émincées 1 tasse de lait…

Romazava Romazava est un plat royal malgache, une soupe faite de viande (souvent du bœuf ou du poulet) et de divers légumes comme des aubergines, du gingembre, des tomates, de l’ail et des oignons. Il est souvent servi chaud avec du riz sec et un peu de piment pili-pili pour ceux qui aiment les plats épicés. Ingrédients: 500 g de…

Placali avec Sauce Gombo Placali est une pâte élastique à base de farine de manioc, souvent servie avec une sauce gombo épicée. C’est un plat populaire en Côte d’Ivoire, particulièrement apprécié pour sa texture unique. Ingrédients: 2 tasses de farine de manioc 4 tasses d’eau 500 g de gombo, coupé en morceaux 1 oignon, haché 2 tomates, hachées 2 gousses…

Mafé (Sauce à l’Arachide) Mafé est un ragoût crémeux et riche à base de beurre d’arachide, souvent préparé avec du poulet et des légumes. C’est un plat réconfortant et savoureux, généralement servi avec du riz. Ingrédients: 1 kg de poulet (cuisses et pilons) 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, émincées 2 tomates, hachées 1…

Attiéké Attiéké est un plat traditionnel ivoirien à base de manioc râpé et fermenté, ayant une texture similaire au couscous. Il est souvent servi avec du poisson, de la viande ou des légumes. Ingrédients: 2 tasses d’attiéké (manioc râpé et fermenté) 1 tasse d’eau Sel au goût Préparation: Mettre l’attiéké dans un bol et ajouter l’eau. Laisser reposer pendant 5…

Kedjenou (Poulet à la Cocotte) Kedjenou est un ragoût de poulet cuit lentement avec des légumes, des herbes et des épices. Il est traditionnellement préparé dans une cocotte hermétique, ce qui permet aux saveurs de se mélanger intensément. Ingrédients: 4-5 cuisses de poulet 2 oignons moyens, hachés 3 poivrons moyens (rouge, vert et jaune), hachés 1 petite aubergine, hachée 4…

Alloco (Fried Plantains) Alloco est un plat populaire de la rue en Côte d’Ivoire, composé de bananes plantains mûres coupées en tranches et frites dans de l’huile de palme, souvent servies avec une sauce épicée à base d’oignons et de piments. Ingrédients: 4 bananes plantains mûres Huile de palme pour la friture 1 oignon, haché 1 piment, haché Sel au…

Kughudu (Fleur de Banane) Kughudu est un plat préparé avec des fleurs de bananier, des arachides et souvent du poisson ou de la viande. C’est un plat riche en saveurs et très apprécié. Ingrédients: 1 fleur de bananier, émincée 1/2 tasse de pâte d’arachide 200 g de poisson (ou de viande) 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, émincées Sel et…