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Salade Méchouia Une salade composée de poivrons, tomates, oignons et ail grillés, souvent mélangés avec du thon, des olives et des œufs durs, le tout assaisonné avec de l’huile d’olive et du citron. Ingrédients: 4 poivrons verts 4 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 1 boîte de thon en conserve Olives noires 2 œufs durs Huile d’olive Jus de citron…

Ojja Description: Un plat à base de tomates, poivrons et œufs, souvent accompagné de merguez (saucisses épicées) et assaisonné avec de la harissa. Ingrédients: 4 œufs 4 merguez 4 tomates 2 poivrons verts 1 oignon 2 cuillères à soupe de harissa Huile d’olive Sel et poivre Préparation: Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez les…

Lablabi Une soupe de pois chiches épicée, souvent garnie de morceaux de pain rassis, d’œufs pochés, de thon et d’olives, et assaisonnée de harissa et de cumin. Ingrédients: 500g de pois chiches, trempés toute la nuit 4 œufs 4 tranches de pain rassis 1 boîte de thon en conserve Olives noires 2 cuillères à soupe de harissa 1 cuillère à…

Couscous Un plat traditionnel à base de semoule de blé, accompagné de légumes, de pois chiches et souvent de viande (agneau, poulet ou poisson), le tout cuit à la vapeur et assaisonné avec des épices. Ingrédients: 500g de semoule de couscous 1 kg de viande (agneau, poulet ou poisson) 3 carottes 3 courgettes 2 pommes de terre 1 boîte de…

Brik Description: Un feuilleté frit rempli d’un mélange d’œuf, de thon, d’oignons et de câpres, souvent assaisonné avec du persil et de la harissa. Ingrédients: Feuilles de brik (ou feuilles de filo) 4 œufs 200g de thon en conserve, égoutté 1 oignon, finement haché 2 cuillères à soupe de câpres Persil frais, haché Harissa (selon votre goût) Huile pour friture…

Koba Akondro Koba Akondro est un dessert traditionnel malgache fait de bananes écrasées, de vanille, de cacahuètes moulues, de farine de maïs et de miel, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Ingrédients: 3 bananes mûres, écrasées 1 gousse de vanille 1 tasse de cacahuètes moulues 1/2 tasse de farine de maïs 1/4 tasse…

Mofo Gasy Mofo Gasy, ou pain malgache, est une sorte de pancake à base de farine de riz sucrée. Ce pain est traditionnellement cuit sur du charbon de bois dans des moules graissés. Ingrédients: 2 tasses de farine de riz 1/2 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de levure 1 tasse d’eau Huile pour graisser les moules Préparation: Mélanger…

Ravitoto Ravitoto est un plat apprécié à base de feuilles de manioc écrasées, souvent cuisiné avec de la viande de zébu. Ce plat peut être enrichi avec du lait de coco ou des arachides écrasées. Ingrédients: 500 g de feuilles de manioc écrasées 500 g de viande de zébu 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, émincées 1 tasse de lait…

Romazava Romazava est un plat royal malgache, une soupe faite de viande (souvent du bœuf ou du poulet) et de divers légumes comme des aubergines, du gingembre, des tomates, de l’ail et des oignons. Il est souvent servi chaud avec du riz sec et un peu de piment pili-pili pour ceux qui aiment les plats épicés. Ingrédients: 500 g de…

Placali avec Sauce Gombo Placali est une pâte élastique à base de farine de manioc, souvent servie avec une sauce gombo épicée. C’est un plat populaire en Côte d’Ivoire, particulièrement apprécié pour sa texture unique. Ingrédients: 2 tasses de farine de manioc 4 tasses d’eau 500 g de gombo, coupé en morceaux 1 oignon, haché 2 tomates, hachées 2 gousses…