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Ndolé
Le Ndolé est un plat traditionnel camerounais à base de feuilles amères, d’arachides et de poisson ou de viande. C’est un ragoût savoureux et nutritif souvent servi avec des plantains ou du riz.
Ingrédients :
- 500g de feuilles amères (feuilles de ndolé)
- 300g d’arachides
- 500g de viande de bœuf ou de poisson (coupé en morceaux)
- 2 oignons (hachés)
- 3 gousses d’ail (émincées)
- 2 tomates (hachées)
- 1 poivron rouge (haché)
- 1 tasse d’huile de palme ou d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Écrevisses (optionnel)
Préparation :
- Faire bouillir les feuilles amères pour réduire leur amertume et mettre de côté.
- Rôtir les arachides, puis les moudre en une pâte.
- Dans une marmite, chauffer l’huile et faire revenir les oignons, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les morceaux de viande ou de poisson et les faire dorer.
- Incorporer les tomates et la pâte d’arachides, puis ajouter un peu d’eau pour obtenir une sauce épaisse.
- Ajouter les feuilles amères bouillies et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les saveurs soient bien mélangées.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et des écrevisses si désiré.
