Kedjenou (Poulet à la Cocotte)
Kedjenou est un ragoût de poulet cuit lentement avec des légumes, des herbes et des épices. Il est traditionnellement préparé dans une cocotte hermétique, ce qui permet aux saveurs de se mélanger intensément.
Ingrédients:
- 4-5 cuisses de poulet
- 2 oignons moyens, hachés
- 3 poivrons moyens (rouge, vert et jaune), hachés
- 1 petite aubergine, hachée
- 4 tomates moyennes, hachées
- 4 oignons verts, hachés
- 1,5 cuillère à soupe de gingembre, haché
- 1,5 cuillère à soupe d’ail, haché
- 2 feuilles de laurier
- 8-10 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2-3 piments forts (entiers)
- Sel et poivre au goût
- 1 cube de bouillon de poulet
Préparation:
- Mettre tous les ingrédients dans une cocotte, couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ une heure.
- Secouer la cocotte toutes les 15 minutes sans ouvrir le couvercle pour permettre aux ingrédients de cuire uniformément.
- Vérifier si le poulet est tendre et se détache facilement de l’os. Si nécessaire, cuire quelques minutes supplémentaires.
- Servir chaud avec de l’attiéké ou du riz.