Fayrouz Bounnit : Un Parcours Culinaire Hors des Sentiers Battus

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📌Bonjour, pouvez-vous vous présenter ?

Je suis Fayrouz Bounnit, une cheffe autodidacte marocaine de 30 ans. Mon parcours est atypique, car il ne suit pas les chemins classiques des grandes écoles de cuisine. Mon histoire commence dans un cadre rural, aux côtés de mon époux, propriétaire de la maison d’hôtes Sel d’Ailleurs. En intégrant cet univers, j’ai découvert, presque par hasard, une passion profonde pour l’art culinaire. Ce n’était pas un choix prémédité, mais plutôt une vocation qui s’est imposée à moi, au fil des expériences et des rencontres.
Sans formation académique en cuisine, j’ai appris sur le terrain, en expérimentant, en observant, en écoutant. Chaque jour était une leçon, chaque plat une exploration. Ce parcours autodidacte m’a permis de développer une identité culinaire propre, mêlant tradition et innovation. Ma cuisine est une invitation au voyage, où les saveurs du terroir marocain rencontrent des influences d’ailleurs, portées par les récits des voyageurs et des cultures que j’ai croisées.

Au-delà de l’aspect purement gastronomique, ma cuisine est avant tout une histoire de transmission et de partage. Cuisiner, c’est créer du lien, c’est donner et recevoir, c’est raconter une histoire à travers les saveurs et les textures. Chaque rencontre dans notre maison d’hôtes enrichit ma vision et nourrit mon envie d’aller plus loin, d’apprendre toujours davantage et de faire rayonner cette passion qui est devenue ma vocation.
Aujourd’hui, mon ambition est d’affiner encore plus mon art, de repousser mes propres limites et, pourquoi pas, de faire reconnaître ma cuisine à un niveau d’excellence. Car au fond, chaque plat est une promesse, celle d’un moment sincère, authentique et mémorable.

📌Comment avez-vous construit votre carrière ?

Je suis cheffe dans notre maison d’hôtes, Sel d’Ailleurs, où j’élabore une cuisine qui allie authenticité et créativité. Chaque plat est une exploration culinaire, inspirée de mon environnement, des produits locaux et des échanges avec nos visiteurs. Mon rôle ne se limite pas à la cuisine : il englobe aussi l’accueil, le partage et la transmission d’une expérience unique aux convives.

📌Pourquoi avoir choisi ce domaine ?

Mon amour pour l’art culinaire s’est révélé de manière inattendue. Au départ, ce n’était qu’une nécessité, un prolongement naturel de la vie quotidienne dans un cadre rural. Mais très vite, j’ai compris que cuisiner était bien plus qu’une simple tâche : c’était un langage, un moyen d’expression et de connexion. L’art culinaire me permet de raconter une histoire, d’exprimer mon identité et de créer du lien avec des personnes d’horizons variés.

📌Quels sont vos projets et ambitions pour l’avenir ?

Mon objectif est d’affiner encore mon savoir-faire, d’explorer de nouvelles techniques et de diversifier mes influences. Je veux faire de Sel d’Ailleurs une destination gastronomique incontournable, où les saveurs traditionnelles rencontrent une touche d’innovation. À plus long terme, j’aspire à obtenir une reconnaissance dans le monde de la gastronomie, pourquoi pas sous la forme d’une étoile. Mais au-delà des distinctions, je veux surtout partager mon approche culinaire et inspirer d’autres passionnés.

📌Y a-t-il un moment ou un événement qui a marqué un tournant dans votre vie ?

Je viens d’un milieu où les aspirations professionnelles des femmes sont souvent limitées par des attentes traditionnelles. Mon mariage a marqué un tournant décisif : mon époux m’a encouragée à croire en mes capacités et à embrasser ma passion. Il a été le déclencheur de mon évolution, m’offrant la liberté d’explorer et de construire mon propre chemin. Cette transition n’a pas été sans défis, mais elle m’a permis de révéler une force que je ne soupçonnais pas.

📌Quel conseil donneriez-vous aux femmes qui souhaitent réussir

L’échec n’est pas une fatalité, c’est une étape du parcours. La persévérance est essentielle, tout comme la confiance en soi. Mesdames, osez rêver grand, osez sortir des sentiers battus. La réussite n’est pas une question de chance, mais de détermination. Chaque femme possède une intuition et une sensibilité qui sont des atouts formidables, il suffit de les écouter et de les cultiver.

📌Comment percevez-vous la place de la femme dans votre domaine et dans votre pays ?

La femme marocaine a fait d’immenses progrès en termes de droits et de reconnaissance dans la société. Aujourd’hui, elle occupe des postes variés, dans des secteurs autrefois réservés aux hommes. Mais il reste encore des défis, notamment en milieu rural, où l’émancipation professionnelle des femmes rencontre plus d’obstacles. Il est crucial de continuer à encourager l’éducation, l’indépendance financière et l’épanouissement personnel des femmes pour un avenir plus équilibré et inclusif.

📌Que pensez-vous du site ?

Tout espace qui permet à des voix authentiques de s’exprimer est précieux. Dans un monde où l’information circule rapidement, il est essentiel d’avoir des plateformes qui mettent en lumière des parcours inspirants et des histoires singulières. Ce site joue un rôle clé en donnant une visibilité à ceux et celles qui, autrement, resteraient dans l’ombre. Partager mon expérience ici, c’est aussi contribuer à un échange d’idées et d’inspirations, et je vous en suis reconnaissante.

📌Un dernier message à partager avec notre audience ?

Croyez en vous, en votre intuition, en votre capacité à surmonter les défis. Chaque parcours est unique, façonné par les épreuves et les réussites. Rien n’est écrit d’avance, et tout est possible à celui ou celle qui ose rêver et travailler pour concrétiser ses ambitions. Ne laissez personne vous définir, soyez les auteurs de votre propre histoire.

Entretien réalisé par Aziz HARCHA
Mars 2025