L’Eru est un ragoût de légumes verts de la région du Sud-Ouest du Cameroun, généralement cuisiné avec du waterleaf et des viandes ou poissons assortis.
Ingrédients :
- 500g de feuilles d’eru
- 500g de waterleaf
- 300g de bœuf, poisson fumé ou peau de vache (kpomo)
- 1 tasse d’écrevisses
- 1 tasse d’huile de palme
- 2 oignons (hachés)
- 3 gousses d’ail (émincées)
- Sel et poivre au goût
- Piments forts (optionnel)
Préparation :
- Laver et hacher les feuilles d’eru et de waterleaf.
- Dans une marmite, chauffer l’huile de palme et faire revenir les oignons et l’ail.
- Ajouter le bœuf, le poisson ou le kpomo et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer l’eru et le waterleaf, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Ajouter les écrevisses et cuire jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et des piments