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Pâte de Maïs et Sauce Feuilles Une pâte de maïs accompagnée d’une sauce à base de feuilles d’épinards, de feuilles de patate douce ou d’autres légumes verts. Ingrédients pour la Pâte de Maïs: 500g de farine de maïs Eau Sel Préparation de la Pâte de Maïs: Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Versez la farine de maïs en…

Ablo Description: Un pain vapeur sucré, souvent servi avec des plats en sauce ou du poisson grillé. Ingrédients: 500g de farine de maïs 200g de farine de riz 1 sachet de levure boulangère 100g de sucre Sel Eau Préparation: Mélangez les farines, la levure, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez de l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir…

Fufu et Sauce Gombo Le Fufu est une pâte à base d’igname ou de manioc, servie avec une sauce gombo à base de légumes, de poisson ou de viande. Ingrédients pour le Fufu: 2 ignames ou 1 kg de manioc Eau Préparation du Fufu: Épluchez et coupez les ignames ou le manioc en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante…

Salade Méchouia Une salade composée de poivrons, tomates, oignons et ail grillés, souvent mélangés avec du thon, des olives et des œufs durs, le tout assaisonné avec de l’huile d’olive et du citron. Ingrédients: 4 poivrons verts 4 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 1 boîte de thon en conserve Olives noires 2 œufs durs Huile d’olive Jus de citron…

Ojja Description: Un plat à base de tomates, poivrons et œufs, souvent accompagné de merguez (saucisses épicées) et assaisonné avec de la harissa. Ingrédients: 4 œufs 4 merguez 4 tomates 2 poivrons verts 1 oignon 2 cuillères à soupe de harissa Huile d’olive Sel et poivre Préparation: Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez les…

Lablabi Une soupe de pois chiches épicée, souvent garnie de morceaux de pain rassis, d’œufs pochés, de thon et d’olives, et assaisonnée de harissa et de cumin. Ingrédients: 500g de pois chiches, trempés toute la nuit 4 œufs 4 tranches de pain rassis 1 boîte de thon en conserve Olives noires 2 cuillères à soupe de harissa 1 cuillère à…

Couscous Un plat traditionnel à base de semoule de blé, accompagné de légumes, de pois chiches et souvent de viande (agneau, poulet ou poisson), le tout cuit à la vapeur et assaisonné avec des épices. Ingrédients: 500g de semoule de couscous 1 kg de viande (agneau, poulet ou poisson) 3 carottes 3 courgettes 2 pommes de terre 1 boîte de…

Brik Description: Un feuilleté frit rempli d’un mélange d’œuf, de thon, d’oignons et de câpres, souvent assaisonné avec du persil et de la harissa. Ingrédients: Feuilles de brik (ou feuilles de filo) 4 œufs 200g de thon en conserve, égoutté 1 oignon, finement haché 2 cuillères à soupe de câpres Persil frais, haché Harissa (selon votre goût) Huile pour friture…

Koba Akondro Koba Akondro est un dessert traditionnel malgache fait de bananes écrasées, de vanille, de cacahuètes moulues, de farine de maïs et de miel, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Ingrédients: 3 bananes mûres, écrasées 1 gousse de vanille 1 tasse de cacahuètes moulues 1/2 tasse de farine de maïs 1/4 tasse…

Mofo Gasy Mofo Gasy, ou pain malgache, est une sorte de pancake à base de farine de riz sucrée. Ce pain est traditionnellement cuit sur du charbon de bois dans des moules graissés. Ingrédients: 2 tasses de farine de riz 1/2 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de levure 1 tasse d’eau Huile pour graisser les moules Préparation: Mélanger…